美味しい鱧(ハモ)をお取り寄せ*

ハモはウナギ目に属しますのでウナギやアナゴの仲間です。
同じ仲間でもウナギやアナゴは脂ののった濃厚な味が魅力ですが、
ハモは味わい深く上品で淡泊な味が魅力です。

これはウナギやアナゴの様には脂分が多くない代わりに、
鱧には旨み成分であるアミノ酸がより多く含まれているからです。

さっぱり、あっさりとしているのに旨いのは
アミノ酸が多く含まれているおかげですね。